Yaklaşık 5 yıl önce Gürcistan’ın çeşitli bölgelerindeki köylerde aynı anda yabani salyangozların toplanması için alım merkezleri kurulmaya başlandı. Günümüzde bu faaliyet, bölge halkı için gelir kaynağı haline geldi.
Gori’deki salyangoz işleme fabrikasının uzmanı Koba Tsxadadze’nin verdiği bilgilere göre, ülkede şu anda 17 adet salyangoz alım noktası bulunuyor. Vatandaşlara topladıkları her kilogram salyangoz için 1 lari ödeme yapılıyor.
Tsxadadze, Gürcistan’da toplanan salyangozların büyük çoğunluğunun Fransa’ya ihraç edildiğini ve Gürcü salyangozlarının Fransız mutfağında özellikle lezzetiyle tanındığını ifade etti.
Bu gelişmeyle birlikte salyangoz toplamak, Gürcistan’da kırsal kesimde yaşayan birçok kişi için alternatif bir geçim kapısı haline gelmiş durumda.